金色の丸石の海に覆われるシャトーヌフ・デュ・パップの畑は他に類を見ない、時を越えた特別な表情を持つ。ここに足を踏み入れると、最高のものを作り出すために必要とされてきた多くの畑仕事について考えが及ぶ。
シャトーヌフ・デュ・パップの気候は暑く乾燥し、風が強いという地中海性気候の影響を受けている。畑はコート・デュ・ローヌ地方でも最も乾燥した地区にあるといえるだろう。
シャトーヌフ・デュ・パップでは伝統的に13種のぶどうを使用してワインを生産している。そして各品種が色合いや構成力、香り、フレッシュ感、熟成力においてそれぞれの特長をもたらしている。
19世紀終わりから、生産者達はクオリティ重視の姿勢をとり、そのために必要な投資をするが、特にぶどう栽培においてより厳しい方法をとるようになる。
霜がおり始めるトゥッサンの時期、ぶどう畑での剪定作業は開始する。ぶどうの株の形を決め、その年の収穫量を先付けるこの作業は非常に重要な仕事である。
AOC シャトーヌフ・デュ・パップで制定された生産条件以外にも、ぶどう栽培のテクニックは環境配慮の考えで変化している。
